书籍简介:

《食帖09：了不起的面包》是一本有关食物生活方式的书籍，介绍美食、美食家、美食餐厅、美食市集等。本书以“面包”为主题，从法棍、三明治、吐司、面粉、发酵、烘焙等关键词出发，走访全球范围内的面包店、面包坊，专访面包师、面包店老板、美食家、面包爱好者，试图通过这些人、事、物来介绍“面包”散发的无穷魅力，更呈现了数十种美味面包的食谱，提供实用的烘焙指南。书稿延续了食帖系列图书的一贯风格，内容丰富、版式精美、图文并茂，相信会吸引众多美食爱好者。

作者介绍:

受访人：　　Djibril Bodian / 法国巴黎面包师，2015年“巴黎优秀法棍面包”制作者。　　Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse（E5面包店）创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗·霍利伍德多次推荐的面包店。　　宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人，主营石窑烘焙的天然酵母面包。　　Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。　　David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。　　Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人，面包烘焙师。著有《乔西·贝克的54道面包食谱书》（Josey Baker Bread： 54 Recipes）。　　林育玮 / 台湾著名面包主厨。　　特约撰稿人：　　吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。　　张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，现游学法国。已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。　　SanSan / 毕业于日本东京蓝带学校，面包烘焙师、面包店店主。

书籍目录:

拉页：一粒小麦，就是一个世界

麦子的旅程

烘焙计量单位换算表

他们生活里的面包

【interview】

Andrew Connole：美的事物，总是要花时间的

宗像誉支夫：在黑夜中，日复一日地唤醒石窑

Ben MacKinnon：因热爱而生，因热爱而聚集

Josey Baker：言之命至，生来就是烘焙师

林育玮：做面包是一场不能停歇的修行

深山里的石窑探访记

Djibril Bodian：一欧元的幸福配方

David McGuinness：面包有了，牛奶也要有

【guide】

21世纪地球面包漫游

白案上的舞蹈：面包的主料与配料

最简家庭面包操作手册

SanSan：无论欧式、日式，我只想一辈子做面包

Cony：烘焙是让生活更幸福的事

做面包，从了解基础工具开始

【regulars】

每个人都是面包师

吉井忍的食桌09：日本面包的甜和软

鲜能知味08：面包传奇

【别册：星期日面包笔记】

没有什么比做三明治更简单：适合在家做的经典三明治

面包大事记

那时候，一切都是为了面包

内容摘要:

《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物，也或将成为你“真正了解”面包的一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人，深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享；探讨专业烘焙奥秘的同时，进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺，以及无论零基础还是烘焙高手，都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等，用轻松易懂的方式，展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法，让每个人都能成为面包师。

编辑推荐:

《食帖09：了不起的面包》，深入浅出地剖析解读有关面包的一切。面包烘焙基本原理、基础面包制作流程、发酵的奥秘、原料差异带来的实际影响、大师级烘焙与新手烘焙之间的差别，以及所有能帮助你用普通的家用烤箱，烘烤出专业水准面包的实用技巧。此外，还将分享世界一流面包坊的经营方式、数十年如一日的面包职人故事，以及他们的独特食谱。
　　食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
　　食帖新浪微博：@食帖
　　食帖微信公众号：witheating
　　现已出版9本特集书，全国同期热售。
　　《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鲜*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生于厨房》
　　《食帖08：自给自足指南书》
　　《食帖09：了不起的面包》

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食帖站内查询相似图书
	9787508660066 如需购买下载《食帖》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中信出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食帖是中信出版社于2016.4出版的中图分类号为 TS971 的主题关于饮食－文化－世界的书籍。