大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术

书籍简介:

本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。

书籍规格:

书籍信息归属:

大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术是江西科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS254.4 的主题关于 淡水鱼类－水产食品－食品加工 的书籍。