农产品品质学

书籍简介:

本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统全面地介绍农产品品质。“总论”介绍农产品品质的概念与分类、营养品质、保健品质、卫生品质及其在人体内的生理功能，还介绍贮藏品质、加工品质、品质化学、品质的改良（良种良法）、品质成分的优化利用等；“各论”逐一阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。

书籍规格:

书籍信息归属:

农产品品质学是厦门大学出版社于2004.12出版的中图分类号为 S3 的主题关于 农产品－优良品种 的书籍。