好菜巧吃

巧吃根茎菜　一、白萝卜　　1 爆炒萝卜丝　　2 白萝卜烧牛肉　　3 冬菇烧萝卜球　　4 红烧萝卜　　5 萝卜烧肉　　6 干炸萝卜肉圆　　7 拌萝卜干　　8 凉拌萝卜缨　　9 冻豆腐炖萝卜　　lO 泡酸甜小萝卜　二、胡萝卜　　1 炒胡萝卜酱　　2 胡萝卜炒青蒜肉片

巧吃根茎菜　一、白萝卜　　1 爆炒萝卜丝　　2 白萝卜烧牛肉　　3 冬菇烧萝卜球　　4 红烧萝卜　　5 萝卜烧肉　　6 干炸萝卜肉圆　　7 拌萝卜干　　8 凉拌萝卜缨　　9 冻豆腐炖萝卜　　lO 泡酸甜小萝卜　二、胡萝卜　　1 炒胡萝卜酱　　2 胡萝卜炒青蒜肉片　　3 胡萝卜炒肉片　　4 胡萝卜炒肉丝　　5 炒蟹粉　　6 清炒胡萝卜　　7 胡萝卜烧羊肉　　8 凉拌胡萝卜丝　　9 鱼香胡萝卜丝　　10 熘胡萝卜丸　三、山药　　1 八宝山药　　2 拔丝金枣　　3 拔丝山药　　4 炒素虾仁　　5 蜜汁山药　　6 香炸梅肉　　7 山药卷　　8 山药杞枣炖牛肉　　9 山药煨鸡　　10 什锦山药　四、土豆　　1 炒土豆丝　　2 炒素蟹粉　　3 熘土豆青椒片　　4 油炸土豆片　　5 炸素虾球　　6 黄焖猪肉　　7 烩三元　　8 土豆烧肉　　9 咖喱土豆烧牛肉　　10 酸辣土豆　五、芋艿　　1 拔丝芋头 ……巧吃花叶菜巧吃菌类菜

吃菜，我们一天三餐不可少，家家必吃，人人能做，但要把家常蔬菜烧成美味可口的佳肴，其中却有很多学问。比如把同一种蔬菜交给技术水平不同的两个人去做，做出来的菜肴就可能有天壤之别。就拿土豆来说，它在北方是千家万户的“当家菜”。不少人家由于不谙烹调技术，天天都是炖土豆、炒土豆，不但品种单调，而且口味不佳，这就很难引起人们的食欲。如果掌握了烹饪技术，就会制作出花色品种多样，而且色香味形俱佳的菜肴。为了满足人们生活的需要，我们特推出了《好菜巧吃》一书。 本书分为根茎菜、瓜果菜、花叶菜、菌类菜四部分。编者在编写过程中，从人们饮食习惯、食品结构的情况和当前大多数人生活水平实际需要出发，凡是饮食生活中常见的蔬菜品种，绝大部分都被搜集进去，以丰富餐桌内容，满足大家口味要求。书中共收集了48种蔬菜，分别介绍了各种蔬菜的名称、别名、起源、营养价值、药用价值和保健功能，并且还以蔬菜烹调为主线，专门介绍了各种蔬菜的选购技巧、食用禁忌、烹调方法及烹饪实例。