面点制作工艺学

书籍简介:

本书为技能型、实用型、复合型烹饪专业教材之一，本册为中式制作工艺，主要介绍了中式面点中面团、制馅、成型、成熟技艺等。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点制作工艺学是中国商业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－教材 的书籍。