动物生物化学

绪论

一、生物化学概述

二、动物生物化学研究的主要内容

三、生物化学发展简史

四、动物生物化学的发展动态

五、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系

第一章 蛋白质化学

第一节 蛋白质功能概述

第二节 蛋白质的分子组成

一、蛋白质的元素组成

二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸

三、肽

第三节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

二、蛋白质的空间结构

三、蛋白质的结构与功能的关系

第四节 蛋白质的理化性质和分类

一、蛋白质的两性解离和等电点

二、蛋白质的胶体性质

三、蛋白质的沉淀和凝固

四、蛋白质的变性

五、蛋白质的颜色反应

六、蛋白质的分类

第五节 离心分离技术和分光光度法检测技术

一、离心分离技术

二、分光光度法检测技术

本章小结

复习思考题

第二章 核酸化学

第一节 核酸的化学组成

一、概念

二、分类与分布

三、核酸的化学组成

第二节 核酸的分子结构

一、DNA的一级结构

二、DNA的空间结构

三、RNA的结构与功能

第三节 核酸的理化性质

一、基本性质

二、核酸的变性、复性与分子杂交

本章小结

复习思考题

第三章 酶化学

第一节 概述

一、酶的概念

二、酶促反应的特点

第二节 酶的结构与功能

一、酶的化学组成

二、酶的活性中心

三、酶原与酶原激活

四、同工酶

五、变构酶

第三节 酶作用的基本原理

一、酶作用与分子活化能

二、中间产物学说

三、诱导契合学说

第四节 影响酶促反应速率的因素

一、底物浓度对酶促反应速率的影响

二、酶浓度对酶促反应速率的影响

三、温度对酶促反应速率的影响

四、pH对酶促反应速率的影响

五、激活剂对酶促反应速率的影响

六、抑制剂对酶促反应速率的影响

第五节 酶的命名与分类

一、酶的命名

二、酶的分类

第六节 酶与动物生产实践的关系

一、酶在畜禽饲养方面的应用

二、酶在动物医学方面的应用

第七节 维生素与辅酶

一、概述

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

本章小结

复习思考题

第四章 生物氧化

第一节 概述

一、生物氧化的概念

二、生物氧化的特点

三、生物氧化的方式

第二节 生物氧化中二氧化碳的生成

一、单纯脱羧基

二、氧化脱羧基

第三节 线粒体生物氧化体系

一、呼吸链及其组成

二、呼吸链各组分的作用机理

三、线粒体内主要的呼吸链

四、胞液中NADH的氧化

第四节 生物氧化中能量的产生与利用

一、高能键与高能化合物

二、ATP的生成及意义

三、高能磷酸键的转移、贮存和利用

第五节 线粒体外的生物氧化体系

一、需氧脱氢酶催化的生物氧化

二、加氧酶催化的生物氧化

三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化

四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化

本章小结

复习思考题

第五章 糖代谢

第六章 脂类代谢

第七章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢

第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代谢

第九章 核酸与蛋白质的生物合成

第十章 物质代谢的调

第十一章 水和无机盐代谢

第十二章 分子生物学技术简介

第十三章 生物化学实验技术及基本技能操作

参考文献

《动物生物化学（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共13章，主要内容包括：生物化学的研究对象和发展动态；蛋白质、核酸和酶的结构、性质、功能及检测技术；糖类、脂类、蛋白质的物质代谢和能量代谢过程；生物氧化；核酸的酶促降解及核苷酸代谢；核酸与蛋白质的生物合成；物质代谢的调节；水和无机盐代谢；分子生物学技术简介。本教材最后还简要介绍了生物化学基本技能知识，列举了16个技能训练项目。《动物生物化学（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》适合高职高专院校开设的生物技术、畜牧兽医、水产养殖、生物制药、食品加工等专业的学生学习，也可作为医药、化工和环境工程等专业的技术人员的参考资料。

《动物生物化学（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》为“十二五”职业教育国家规划教材。语言简练、通俗易懂。j既有理论叙述，也有实践操作，充分满足职业教育教学的需要。