新编厨师实用手册

书籍简介:

本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。

书籍规格:

书籍信息归属:

新编厨师实用手册是天津科学技术出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS972.11-62 的主题关于 烹饪－手册 的书籍。