翻糖蛋糕&饼干制作入门

理论篇REFACE

认识翻糖工具及原料

翻糖基本工具及原料

翻糖可备工具及原料

二 翻糖基础知识

翻糖的由来

翻糖材料的种类

几种有名的翻糖介绍

自制翻糖材料

翻糖材料及成品的储存

翻糖的防粘

三 翻糖蛋糕设计基础知识

翻糖包面

翻糖常用的装饰造型

翻糖造型的基本手法

翻糖坯的形状分类

翻糖面的装饰种类

翻糖的上色方法

翻糖蛋糕的风格

创意翻糖婚礼蛋糕

四 翻糖饼干造型创意

翻糖饼干造型创意

日系甜美风创意手作小饼干

常用蛋糕坯（体）和饼干底制作

● 蛋糕配方

基础海绵蛋糕

奶酪草莓千层蛋糕

综合坚果蛋糕

柳橙蛋糕

咖啡酸奶核桃蛋糕

玛德琳蛋糕

提子磅蛋糕

蓝莓玛芬蛋糕

奶酪蒸蛋糕

大理石咕咕霍夫奶油蛋糕

● 饼干底配方

蒜香曲奇

炼乳饼干

姜饼

操作篇

● 翻糖杯装蛋糕

爱哭的小孩

手提包

狗

鬼脸

蝴蝶花

花

花簇

青蛙王子

猫头鹰

猫先生

圣诞老人

向日葵

小狗

小花

小熊

心心相印

熊猫

● 翻糖饼干

冰淇淋

穿背带裤的小孩

刺猬

大卡车

胡萝卜

花

婚礼饼干

机器猫

降落伞

可爱雪人

婴儿礼物

梦幻小屋

男孩

七色彩虹

圣诞树

手套

袜子

小鸡

小鱼

心

小松鼠与扬子鳄

玉米棒

● 可爱单层翻糖蛋糕

爱巢

淡然花开

畅想未来

调皮的小猪

愤怒的小鸟

那时花开

凤冠

快乐维尼

怀抱

灰太狼

蜡笔小新

求爱

史迪仔

我是歌手

相亲相爱

相约

小伙伴

小清新

小猪一家

心愿

幸福小熊

一枝独秀

妖娆

找寻

真爱

最美

相守

夏奈尔

● 梦幻多层翻糖蛋糕

爱，生活

爱，优雅

棒棒糖

比翼双飞

彩妆

纯纯的心

初恋

弹珠童年

淡妆浓抹

蝶恋

格调

化妆舞会

复古情怀

空中花园

良辰美景

米老鼠

怒放的生命

小小飞行员

圣洁

书香

太阳花开

一见倾心

怡人

永结同心

永沐爱河

祝福

青花瓷

《翻糖蛋糕&饼干制作入门》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式向人们全面展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。

翻糖蛋糕和饼干是目前烘焙行业乃至家庭制作中流行的品种。翻糖蛋糕特点是蛋糕体简单，重在翻糖装饰，利用翻糖材料可以做出各种造型（就像橡皮泥一样捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、华丽。《翻糖蛋糕&饼干制作入门（附光盘）》是国内第一本系统完整介绍翻糖蛋糕和饼干制作的培训教程，书中的款式新颖、漂亮，并配有90分钟DVD讲解，适合入门者学习。