创新菜点开发与设计

书籍简介:

本书从菜品创新的多角度出发，结合现代餐饮业发展的趋势，对餐饮业中创新菜品的开发设计进行了系统性的探索，为行业烹饪人员在开发菜品时提供了有益的思路和方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

创新菜点开发与设计是旅游教育出版社于2004.09出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 菜谱－教材 的书籍。