蔬菜与水果加工

书籍简介:

本书介绍蔬菜的分类、化学特性、蔬菜的品质、蔬菜的采后处理、蔬菜的质量标志、蔬菜的贮藏原理。分类介绍水果和蔬菜的贮藏保鲜技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

蔬菜与水果加工是吉林出版集团有限责任公司于2011.4出版的中图分类号为 TS255.5 的主题关于 蔬菜加工 ,水果加工 的书籍。