纳豆

书籍简介:

本书主要介绍了纳豆及其功能、纳豆营养素、纳豆生物活性物质、纳豆激酶分离纯化及酶学特性、纳豆激酶溶性牷功能及其机理、纳豆与纳豆激酶的开发应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

纳豆是中国农业科学技术出版社于2009.06出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 大豆－食品营养－基本知识 的书籍。