饼干桃酥加工技术及工艺配方

书籍简介:

本书系统地介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求，饼干、桃酥加工的基本知识工艺技术条件、加工设备，并介绍了几十种饼干、桃酥类产品的加工配方和产品特点。

书籍规格:

书籍信息归属:

饼干桃酥加工技术及工艺配方是科学技术文献出版社于2004.07出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点加工 ,糕点－配方 ,饼干－食品加工 ,饼干－配方 的书籍。