特优浆果精深加工技术

书籍简介:

本书在介绍浆果果酒、饮料、果酱、果脯等传统浆果加工技术的基础上，以特优浆果蓝莓、蓝靛果、山葡萄、沙棘、树莓、醋栗为例，详细介绍近年来备受关注的浆果花色苷、多糖、黄酮类物质等功效成分的精深加工技术，以及浆果加工副产品的综合开发利用。

书籍规格:

书籍信息归属:

特优浆果精深加工技术是东北林业大学出版社于2011.8出版的中图分类号为 S663.09 的主题关于 浆果类－水果加工 的书籍。