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基础·巩固

1.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ）

A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

解析：桂圆中含有糖分，淀粉水解也能产生单糖和二糖，淀粉本身也属于糖类，C对，B错。

答案：B

2.下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水褪色

解析：油脂，特别是油中，烃基的不饱和程度大，可使溴水褪色。

答案：D

3.某糖在空气中点燃，下列对其燃烧产物的叙述不正确的是（ ）

A.可能生成H2O和CO2

B.可能生成H2O、CO2和CO

C.可能生成H2O、CO2、CO和C

D.可能生成H2O、H2、CO2、CO和C

解析：有机物(包括糖)的燃烧是有机物被氧化的过程，而在有机物中H元素是+1价的，它不会被还原成Ｈ2；而C元素被氧化成CO2、CO和C都有可能。

答案：D

4.下列食用物质中，热值最高的是（ ）

A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质

解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质。"喝酒暖身"是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。

答案：C

5.下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）

A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

B.鸡蛋生食营养价值更高

C.鸡蛋白遇碘变蓝色

D.蛋白质水解最终产物是氨基酸

解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。

答案：D

6.尿素()是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是（ ）

A.尿素是一种氮肥