第二节　糖类

课后篇巩固提升

基础巩固

1.某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等),不加糖比加糖还甜,最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)

A.糖尿病病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用

B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

C.不加糖不等于没有糖,糖尿病病人食用需慎重

D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生

解析该八宝粥不加糖,但不等于不含糖,所以A选项不正确。

答案A

2.米酒既有酒味又有甜味, 其中甜味的来源是(　　)

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C.淀粉→麦芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖

解析米中含有大量淀粉, 在淀粉酶的作用下, 淀粉首先水解为麦芽糖, 然后麦芽糖再水解为葡萄糖, 从而产生甜味。

答案B

3.下列对糖类的认识正确的是(　　)

A.糖类是有甜味的一类物质的总称

B.葡萄糖可以在一定条件下水解生成乙醇

C.葡萄糖是分子组成最简单的糖,与果糖互为同分异构体

D.葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团

解析糖类不一定有甜味,有甜味的物质也不一定是糖类,A项错误;葡萄糖不能发生水解反应,B项错误;葡萄糖和果糖互为同分异构体,但葡萄糖不是分子组成最简单的糖,如核糖就是一种五碳糖,C项错误;一个葡萄糖分子中含有一个醛基和五个醇羟基,D项正确。

答案D

4.下列实验操作和结论错误的是(　　)

A.用新制Cu(OH)2可鉴别蔗糖和麦芽糖

B.用银镜反应可证明蔗糖已发生水解

C.浓硫酸使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖的组成元素有C、H、O

D.向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠,有氢气生成,证明蔗糖的分子结构中有醇羟基

解析金属钠可以与蔗糖溶液中的水反应放出氢气,不能证明蔗糖分子中含有醇羟基。

答案D

5.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　)