自我小测

　　1．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)

　　A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点

　　C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色

　　2．下列说法错误的是(　　)

　　A．油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油

　　B．油脂主要在小肠中消化吸收

　　C．磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的

　　D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是为人体提供能量的主要物质

　　3．鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是(　　)

　　A．硫酸 B．食盐 C．Na2CO3溶液 D．NaOH酚酞溶液

　　4．植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂，是人体不可缺少的营养物质之一。下列关于油脂的叙述错误的是(　　)

　　A．植物油是天然高分子化合物 B．植物油是混甘油酯，是混合物

　　C．植物油兼有酯类和烯烃的性质 D．油脂都能发生水解反应

　　5．关于油脂的说法不正确的是(　　)

　　A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能

　　B．油脂能溶解维生素A、D、E、K

　　C．油脂能储备热能

　　D．多吃动物脂肪比多吃植物油好

　　6．关于油、脂和酯的比较中正确的是(　　)

　　A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物

　　B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯

　　C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而互相区分的

　　D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯，脂不属于酯类

　　7．关于废食用油的利用有(　　)

　　①制甘油　②提纯后再食用　③用于工业生产快餐面等油炸食品　④制生物柴油　⑤制润滑油　⑥制生物肥料 ⑦制猪、鸡等动物饲料　⑧作护肤品原料

　　A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．①④⑤⑥ D．③⑥⑦⑧

　　8．将相应内容填入以下空格内。

　　①________________________。

　　②________________________。

　　③________________________。

　　④________________________。

　　⑤________________________。

　　9．(1)已知油脂A的结构简式为，从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为_____________________________________________。

(2)列举硬化油的性质和用