2018-2019学年内蒙古自治区包头市内蒙古第一机械制造（集团）有限公司第一中学高二下学期3月月考

生物

注意事项：

　　1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。

　　2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

　　3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

　　4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。

第I卷（选择题）

一、单选题

1．如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化．下列相关叙述中，正确的是（　　）

A．用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b

B．用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭

C．在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程

D．过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同

2．关于果酒制作过程中的叙述正确的是（　　）

A．先去烂籽粒和枝梗，再用清水冲洗污物

B．发酵的温度维持在20℃最好

C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂

D．需要不断的充入氧气

3．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）

A．① B．② C．③ D．④

4．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是 （　　）

豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．

A．毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙

B．加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长

C．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染

5．腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（　　）

A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B．加盐量过多，腐乳硬度会增大

C．前期发酵温度过低，腐乳"皮"不易形成

D．酒的用量过少，后期成熟时间延长

6．下列有关卤汤的描述，错误的是

A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右

C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用

D．卤汤也有防腐杀菌作用

7．关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

8．下表格内容中，有错误的选项是（　　）

检测物质或生物 检测方法 显示颜色变化