答案：C

　　5．下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是(　　)

　　A．纯净的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味

　　B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原型糖

　　C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖

　　D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体

　　解析：选C。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原型糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。

　　6．下列属于油脂的用途的是(　　)

　　①人类的营养物质　②制造肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油

　　A．①②③ B．①③⑤

　　C．②③④⑤ D．①②③④

　　答案：D

　　7．下列说法不正确的是(　　)

　　A．油脂水解可得到丙三醇

　　B．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分

　　C．天然油脂是由不同酯形成的混合物

　　D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

　　解析：选D。植物油中含有碳碳不饱和键，可以与Br2发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色。

　　8．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是(　　)

　　A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体

　　B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物

　　C．糖原水解的最终产物是葡萄糖

　　D．糖原具有还原性，能发生银镜反应

　　解析：选C。由(C6H10O5)n可知，糖原是由若干个单糖结构单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同，在水解的最终产物、还原性上也与淀粉、纤维素相同。但是，糖原、淀粉、纤维素的相对分子质量不同，分子组成之差是C6H10O5的整数倍而不是CH2的整数倍，因此不属于同系物，也不互为同分异构体。

9．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。如图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是(　　)