2019-2020学年苏教版选修五 专题5 第1单元 第2课时 油脂 学案
2019-2020学年苏教版选修五  专题5 第1单元 第2课时 油脂 学案第1页

第2课时 油脂

  目标与素养:1.了解油脂的概念。(宏观辨识与微观探析)2.知道油脂的组成、结构和性质。(宏观辨识与微观探析)

  

  

  

  一、油脂的组成、结构与分类

  1.组成

  (1)油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类化合物。

  (2)组成元素:C、H、O。

  2.结构

  油脂的结构可表示为。

  3.分类

  

  4.常见的高级脂肪酸

  

 油脂属于高分子化合物吗?组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有什么影响?