第四节 酶的固定化

【课标要求】

1．掌握固定化酶和固定化细胞的作用和原理

2．尝试制备固定化酶，并检验酶的活性

【知识梳理】

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实践案例：木瓜蛋白酶的固定化

1．木瓜蛋白酶的作用：可以使蛋白质水解成 ，供酵母菌 所需，从而

发酵时间，提高啤酒 ，使酒质 醇和。

2．材料器具：见课本49页

3．活动程序：

（1）酶的固定化 方法：

↓ 载体：

经一系列操作后，即可得到 。

（2）检验酶的活性 最适宜温度

↓ 双缩脲试剂A液和B液 1号烧杯颜色：

2号烧杯颜色：

原因

（3）酶的再利用 3号烧杯颜色

↓ 说明了 。

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（4）结果记录

小结： 和 技术的应用，大大提高了酶在生产上的利用率。