提供能量与营养物质

第一课时学案

编制人 审核人 编制时间 2009-9-21

学生完成所需时间 班级 姓名 第 小组

【学习目标】

1.知道食物中各种糖的名称及其化学式,了解淀粉蔗糖麦芽糖水解的产物,了解糖类在人体内的转化过程,知道各种含糖量丰富的食物。

2.知道油脂的化学结构和水解产物,了解油脂在人体内的转化过程,了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。

【重点难点】

1、葡萄糖的结构和性质.

2、淀粉和纤维素的水解反应，

【前置测评】

　　某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

　　(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝

　　结论：淀粉尚未水解。

　　 (2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象

　　结论：淀粉尚未水解。

　　 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液

　　结论：淀粉水解完全。

上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。

【自学质疑】

一、糖类

1．糖可分为 、 和 。 和 属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖属于 ， 和 属于多糖。

2．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解反应方程式：