发酵基本完成后，即制得米酒。

　　注意观察酿制过程中的现象，及时记录。

　　2．在分液漏斗中用一种有机溶剂萃取水溶液里的某物质时，静置分层后，如果不知道哪一层液体是"水层"，试设计一种简便的判断方法。

　　【提示】　取一支小试管，打开分液漏斗的活塞，慢慢放出少量液体；往其中加入少量水，如果加水后，试管中的液体不分层，说明分液漏斗中下层是"水层"，反之上层是"水层"。

　　下列家庭实验中不涉及化学变化的是(　　)

　　A．用熟苹果催熟青香蕉

　　B．用少量食醋除去水壶中的水垢

　　C．用糯米、酒曲和水制甜酒酿

　　D．用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐

　　解析：选D。A项是利用乙烯催熟，是化学变化。B项是醋酸与水垢中的CaCO3、Mg(OH)2反应。C项酿酒是淀粉发酵，属于化学变化。D项是属于胶体的渗析，用于分离物质，是物理变化。

　　《韩诗外传》中曾记述一个巷里有恶狗以致"酒酸不售"的寓言故事：人有市酒而甚美者，然至酒酸而不售，问里人其故。里人曰：公之狗甚狂，人有持器往者，狗辄迎面啮之，是以酒酸不售也。

　　阅读故事后思考，酒为什么会变酸？你认为下列解释合理的一条是(　　)

　　A．因为店主的狗咬人，顾客为了报复店主，向其酒中偷偷加了醋

　　B．狗能分泌出一种化学物质使酒变酸，故酿酒者不能养狗

　　C．古代酿制的酒是米酒，酒若长时间不变卖，则其中的乙醇会在微生物的作用下，经过化学反应转化为乙酸，所以酒变酸了，啤酒开瓶后久置也能变酸，原理相同

　　D．酒变酸是一个复杂的化学过程，主要是酒中的杂质逐渐发酵形成酸性物质所致

　　解析：选C。在微生物的作用下，米酒中的乙醇可以转化为乙酸。

　　用NaOH溶液滴定盐酸时，由于滴定速度太快，当混合溶液变红时不知NaOH是否过量，判断它是否过量的方法是(　　)

　　A．加入5 mL盐酸再进行滴定

B．返滴一滴待测盐酸