②成肽反应

　　在酸或碱的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的-COOH和另一个分子的-NH2间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。例如：

　　③显色反应

　　氨基酸溶于水，加入0.1%的茚三酮溶液，水浴加热，溶液变为紫色(检验氨基酸的存在)。

　　1．判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")。

　　(1)氨基酸分子中的-COOH能电离出H＋显酸性，-NH2能结合H＋显碱性。(　　)

　　(2)成肽反应的规律为-COOH脱羟基，-NH2脱氢。(　　)

　　(3)肽键可表示为 。(　　)

　　(4)氨基酸的氢原子数为奇数，烃的氢原子数为偶数。(　　)

　　答案：(1)√　(2)√　(3)√　(4)√

　　2．氨基酸不能发生的反应是(　　)

　　A．酯化反应　　　　　　 B．与碱的中和反应

　　C．成肽反应 D．水解反应

　　答案：D

3．一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是(　　)