餐馆管理

餐馆管理

李力, 袁新宇, 主编

出版社:广东旅游出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

本书为培生酒店管理教育经典译丛之一,也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程,是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题,如创业成本,餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言,本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势,例如可持续性,绿色环保,“从农场到餐桌”的行动等,并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787557014445
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出版地广州出版单位广东旅游出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐馆管理是广东旅游出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 餐馆-经济管理 的书籍。