烹饪艺术

烹饪艺术

(美) 杰里·格里森 (Jerry Gleason) , 美国烹饪学院, 著

出版社:广东旅游出版社

年代:2020

定价:68.0

书籍简介:

《烹饪艺术》本书是以烹饪技术为基础的厨房管理教材,也适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。本书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理,卫生与安全,营养与食品科学的关系等内容,为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论与实践基础。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787557022259
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出版地广州出版单位广东旅游出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪艺术是广东旅游出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-教材 的书籍。