本书包括肉的加工特点，酱卤制品加工技术，腌腊制品加工技术，熏烧烤制品加工技术，香肠制品加工技术，油炸...
2009.10
本丛书注重介绍了农副产品深加工方面的新技术，重点选出20种，有主要小麦，红薯等农产品的加工新工艺，新技...
2009.03
本丛书注重介绍了农副产品深加工方面的新技术，重点选出20种，有小麦、红薯等农产品的加工新工艺，新技术，...
2009.03
本丛书注重介绍了农业养殖方面的新技术，重点选出20种，有经济类动物的养殖新技术，也介绍了疫病综合防治技...
2009.03
本书在介绍了原料肉的选择与利用，贮藏与保鲜的基础上重点介绍了肉制品加工常用辅料、腌腊制品、肉罐头制品...
2009.01
本书简明扼要地介绍了羊的屠宰分割与贮藏保鲜、羊肉制品加工中常用的辅助材料及特性，羊肉制品加工方法等内...
2009.06
本书简单介绍了牛产品加工新技术，其主要内容有牛肉罐头制品、牛肉香肠制品、牛肉腌制品、牛肉酱卤制品、牛...
2009.06
本书介绍了肉制品生产及管理、肉制品加工及管理、肉制品检验等肉制品加工工艺，可供高等院校生物专业学生学...
2009.8
本书重点介绍了肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。
2009.03
本书重点介绍了各种加工肉制品的工艺流程和操作要点，并详细介绍了各种肉制品的生产注意事项与质量标准等。
2009.08