餐巾折花技法

本书精选了80款适用于中西餐场合的折花方法。动物、植物、实物图案要,碟花,杯花兼具。均取其简单、明确、...

2009.07

哇!甜品台

本书从甜品台的整体设计构思开始,介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧,并详细讲述了甜品台所需要的精致细节...

2019.4

餐巾装饰

本书运用大量精美的图片演示餐巾装饰的方法,分为简单、中级和高级三个阶段,介绍了飞机、鸟巢等多种餐巾的...

2015.4

宴会设计

本书主要包括宴会基础知识、宴会业务部门的组织和实施、宴会台面设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环...

2014.12

宴会设计与管理

本教材阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会...

2012.

宴会设计与管理

本教材阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场景设计等内容。

2011.

花式餐巾折叠

本书介绍花式餐巾的折叠方法60多种,内容丰富,图片精美,步骤图清晰详尽,文字介绍详细,便于读者学习掌握...

2009.01

菜单设计

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书从餐饮行业和实际需求出发,较全面地分述了菜单...

2008.08

宴会设计与管理

本书内容涉及宴会的组织机构,场景,餐点,台面,服务流程设计和人员,物品,预订,产品,成本,经营管理的...

2007.

菜单设计制作

本书主要讲解了餐厅菜单设计及菜单形式设计的原则、方法及技巧。

2006.05