中餐烹饪基础

书籍简介:

本书介绍中餐烹饪的起源与发展、烹饪原料及其初加工工艺，菜肴制作工艺面点制作工艺，中餐宴席与席单设计。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐烹饪基础是中国商业出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－方法－中国 的书籍。