主食加工实用技术

书籍简介:

《主食加工实用技术》详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等，同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备，方便读者学习或选用。

书籍规格:

书籍信息归属:

主食加工实用技术是四川科学技术出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS972.13 的主题关于 主食－烹饪 的书籍。