肉制品加工技术

书籍简介:

本本书将肉制品加工技术分为10个项目，主要阐述了肉制品加工基本知识、基本技能和先进的加工技术，概括了肉制品加工技术从肉品基础知识、畜禽的屠宰与肉的贮藏保鲜、肉制品加工辅料到各类肉制品加工工艺技术，内容丰富翔实。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品加工技术是西安地图出版社于2016.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。