果蔬贮藏与加工学

书籍简介:

果蔬贮藏加工学是经济林果类、食品类、园艺类、园林类专业必修的课程。全书包括果蔬贮运基础知识、果蔬商品化处理、果蔬贮藏质量控制方式、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、常见果蔬加工技术、国内外果蔬贮藏加工新技术等内容：实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量，果蔬加工案例等多项内容。全书构思创新，图文并茂，直观易懂，突出实践，便于操作。果蔬贮藏加工技术采用流程图的形式展现在读者的面前，同时针对每一个品种贮藏加工中的问题，提出相应的应对措施。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬贮藏与加工学是甘肃民族出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 蔬菜加工 ,水果－食品贮藏 ,蔬菜－食品贮藏 ,水果加工 的书籍。