实用大豆制品加工技术

书籍简介:

本书介绍大豆制品的概念与分类、起源与发展、未来、分类、贮藏方法、油脂、蛋白质、发酵与外发酵制品、新型豆制品加工技术、副产品的应用等。

书籍规格:

书籍信息归属:

实用大豆制品加工技术是黑龙江科学技术出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－豆制食品 的书籍。