燕麦加工与功能

书籍简介:

燕麦作为中国传统的特色杂粮作物，因其在解决粮食安全、改善人们膳食结构，以及对人体的营养保健等方面的重要作用，引起更多人群的关注。胡新中等人通过十多年的潜心研究，参考了大量国内外近代文献，撰写了《燕麦产品与营养》，对我国今后展开燕麦营养与加工具有十分重要的参考价值。该书共分两部分七章。第一章为燕麦传统面制食品加工，第二章到第四章分别介绍了燕麦米、燕麦片、燕麦饮品，第五章论述了燕麦降低血糖血脂研究，第六章论述燕麦调节肠道菌群研究，第七章整理了燕麦食品的动物实验及人群临床实验。这部书稿比较全面客观的反映了作者的研究进展及国内外燕麦发展趋势。

书籍规格:

书籍信息归属:

燕麦加工与功能是科学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS211 的主题关于 燕麦－食品加工 ,燕麦－特性 的书籍。