烹饪营养卫生学

书籍简介:

本书是烹饪营养卫生学的教材，第一部分讲述了食品的营养价值如何合理配餐及特殊人群的膳食营养。第二部分为食品的卫生管理，食品污染的来源性质、食源性疾病、环境卫生与管理。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养卫生学是四川人民出版社于2004.02出版的中图分类号为 R154 的主题关于 烹饪－营养卫生－高等学校：技术学校－教材 的书籍。