功能性大豆食品

书籍简介:

本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能性大豆食品是化学工业出版社于2005.12出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－豆制食品－食品加工 的书籍。