风味快餐产品研发与管理

书籍简介:

本书介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。本书共有50种快餐产品的制作加工，并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签，图文并茂。实用性和可操作性很强，不仅适合从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，也可作为个人学习和行业培训用书，对投资者真也是一本非常实用的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

风味快餐产品研发与管理是西南交通大学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS972.15 的主题关于 预制食品－食谱 的书籍。