书籍简介:

本书介绍了餐馆热卖的家常菜100余款，按照畜类、禽类、水产、蔬菜进行分类，方便读者查找和使用。全书图文并茂、做法详细，指导性强，让您在家也能品尝到餐馆的美品。

作者介绍:

徐振刚，国家高级技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家级评委。荣誉入选《中华当代名厨录》、《中国名人录》、《中华优秀人才大典》。2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主。1997年北京市名菜名点评比第一名。1999年第四届全国烹饪大赛金牌得主，并同时荣获“全国优秀厨师”称号。　　业务技能：为政府机关、会议组织、知名企业等客户设计策划各种大型政务、商务宴请。成功接待过政协、银行、大型企业及各界名流，多次为国家领导人及部队首长主厨。擅长制作高档宴会和各种燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品；在养生官府菜及宫廷菜领域有着多年的研修，积累了大量经验。擅长餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计。

书籍目录:

Part1 自己做高汤，美味家中享咖喱牛肉粉丝汤奶汤锅子鱼翡翠银鱼羹罗宋汤雪菜豌豆汤水煮泥鳅蒜薹炒豆干白汁芋头鸡汁虾仁锅红酒炖牛肉枸杞子炖羊肉双椒炒豆腐皮泡椒豆腐客家苦瓜

Part1 自己做高汤，美味家中享咖喱牛肉粉丝汤奶汤锅子鱼翡翠银鱼羹罗宋汤雪菜豌豆汤水煮泥鳅蒜薹炒豆干白汁芋头鸡汁虾仁锅红酒炖牛肉枸杞子炖羊肉双椒炒豆腐皮泡椒豆腐客家苦瓜Part2 学会去腥膻，肉菜成功一大半三杯鸡葱油黄鱼黄豆烧牛肉辣香羊肉丝滋补羊肉汤粉蒸牛肉红烧牛肉干锅鸡剁椒蒸鱼葱爆牛肉Part3 肉质常鲜不老的七大绝招酸汤牛腩大盘鸡咕噜肉红绿彩鸡山药炒鸡肉锅巴猪肝烧肉片洋葱咖喱炒肉啤酒鸭竹笋炒肉牛肉豆腐汤酸辣鸡丁彩虹鱼丝香菜爆羊肉糖醋鱼块Part4 别告诉我你懂勾芡养生牛腩荷塘小炒木耳小炒肉虾米白菜干煸鱿鱼冬笋黄金圆子双色太极羹素炒三丁油菜蚕豆瓣香菇烧豆腐苋菜豆腐羹麻婆豆腐蟹干贝蒸白菜西红柿豆腐羹橙汁肉片黄金豆腐羹沙锅杂菌烩Part5 厨房里的各种粉，你会用吗香辣黄鱼椒盐茶树菇南瓜烤香芋香辣咖喱小芋头香炸银鱼条炸鱼尾排五香粉蒸土豆蒜香排骨网皮菜团子香炸鸡脆骨滑子菇蒸玉排怪味花生蟹黄豆腐煲Part6 大火，改变一道菜的命运茄汁虾球蒜香菠菜黄花菜炒香菇酱炒蘑菇牛肉炝炒胡萝卜片苦瓜炒胡萝卜白萝卜烧牛肉苦瓜炒鸡蛋南瓜炒藕片红烧竹笋……Part7 六法联用，煎出香脆好口感Part8 一勺酱，味道大不同Part9 自制经典凉菜汁，无论荤素总相宜

内容摘要:

好吃、好学、好味、好做！家中尽享美滋滋餐馆菜，只需3周，厨艺大讲阶，自制厨房调味料，当然够省钱，给自己一个不上餐馆的理由！

编辑推荐:

详解餐馆菜好吃的九大必杀技、世界烹饪大赛金奖名厨分步详解厨艺绝招！恋上回家吃饭！

书籍规格:

书籍详细信息
书名	让家常菜像餐馆菜一样好吃站内查询相似图书
丛书名	乐享彩书榜
	9787506481175 《让家常菜像餐馆菜一样好吃》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.9	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

让家常菜像餐馆菜一样好吃是中国纺织出版社于2012.1出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于家常菜肴－菜谱的书籍。