中国烹饪名家

书籍简介:

本书是《中国烹饪名家》系列丛书之一，该丛书是北京烹饪协会在北京市商务委的支持指导下，发起的“中华烹饪技艺传承文化工程”项目的一个重要组成部分。本书主要讲述烹饪大师王义均的从业经历、所在老字号名店的菜系文化，师承谱系、以及与之相关的历史沿革、文化积淀、经典名菜等众多内容和大量精彩纪实照片，突出其德艺双馨、匠心匠艺、独门绝技，并以地方菜系融入北京文化为脉络进行梳理，较为全面地将王义均为传承中华烹饪技艺所做出的执着追求、取得的成绩，以及对首都饮食文化、社会生活的贡献和影响，个性鲜明地展现给行业同道和广大读者。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国烹饪名家是北京日报出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪 的书籍。