【背景资料】 丰年虾是由喜马拉雅地区本土虾种进化而来， 成熟时的丰年虾体长1～1.2 cm，湿重约10毫 克，目前广泛分布于湿地上的盐田。丰年虾 广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，以藻类 为食，营养价值极高。丰年虾对温度、盐度、 酸碱值及溶氧的要求极强，最佳生长温度为 25℃～30℃，最佳生长盐度为30‰～50‰，最适宜生长的pH值为7.5～8.5，溶氧则以接近饱和溶氧为佳。伊朗西北部高原山区的乌尔米耶湖(上图)属于内陆盐湖，丰年虾资源十分丰富。20世纪80年代后随着水产养殖业的快速发展，丰年虾产业规模不断缩小。