课题背景

19世纪中期，关系到法国经济命脉的酿造业曾一 度遭受毁灭性的打击。在生产过程中， 出现了葡 萄酒变酸、变味的怪事。经过一番研究，法国科 学家巴斯德发现导致生产失败的根源在于发酵 物中混入了杂菌。 由此人们意识到保持培养物纯 净的重要性。 防止杂菌入侵，获得纯净的培养物， 是研究和应 用微生物的前提。一方面需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件，另一方面需要确保无 处不在的其他微生物无法混入。