[新课导入] (教师用书备用)

炎炎夏日,一杯果香味的冰激凌是多么令人向往。同学们知道我们平常食用的各种果味饮料、雪糕、冰激凌等是真的用各种水果制作的吗?如果你是一个有心人,仔细阅读一下配料表就会发现食用香精这一项,这些食用香精就是各种果味的来源。其主要成分是各种酯,如苹果味主要是有戊酸异戊酯,香蕉味主要是有乙酸异戊酯,菠萝中主要有丁酸乙酯。还有各种花香也有酯的功劳,茉莉花中有苯甲酸甲酯。下面我们就来学习一下酯的性质。