[学习目标定位] 1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。 2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。 3.知道酶的催化作用及特点。