2018-2019学年化学同步苏教版必修2课时跟踪检测(二十) 蛋白质和氨基酸
2018-2019学年化学同步苏教版必修2课时跟踪检测(二十) 蛋白质和氨基酸第2页

  解析:选C 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应,酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂,故A、B、D均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,C错误。

  6.下列说法正确的是(  )

  A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

  B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

  C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

  D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯

  解析:选D A项,糖类中的单糖不能水解;B项,蛋白质由C、H、O、N等元素组成;C项,糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。

  7.在预防SARS时,医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒,毛巾、口罩要经常用开水蒸煮,被褥要放在太阳光下直射,其目的是 (  )

  A.使多糖水解 B.使油脂水解

  C.使氨基酸变性 D.使蛋白质变性

  解析:选D 病毒的成分是蛋白质,用开水蒸煮、阳光直射的目的是使蛋白质变性。

  8.下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是(  )

  A.油脂的水解反应又叫做皂化反应

  B.一定条件下,糖类都能发生水解反应

  C.蛋白质发生变性后,直接生成氨基酸

  D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱

  解析:选D A项,油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应,错误;B项,单糖如葡萄糖,不能发生水解反应,错误;C项,蛋白质能发生水解反应,最终生成氨基酸,错误;D项,蚕丝的主要成分是蛋白质,燃烧时有烧焦羽毛的气味,棉纱的主要成分是纤维素,灼烧时没有烧焦羽毛的气味,可以鉴别二者,D正确。

  9.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养物质中最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题:

  (1)我们食用的大豆,最终补充给人体所需要________。

  A.氨基酸 B.蛋白质

  C.油脂 D.糖类

  (2)蛋白质水解的最终产物是________。

(3)油脂在酸性条件下水解生成________和________。