学习目标

以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用， 说明腐乳制作过程的科学原理， 设计并完成腐乳的制作， 分析影响腐乳品质的条件。

说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 在实践中探索影响腐乳品质的条件。

课题重点和难点：