2.果酒的制作原理

（1）酒精发酵的参与者——酵母菌

异养、兼性厌氧型

真核生物

代谢类型：

分布：

生殖方式：

分类：

①在氧气、营养充足、条件（T）适宜哦的环境中，主要以出芽生殖的方式进行无性繁殖；

②在干燥低温环境中以孢子进行有性生殖；

广泛，较多分布在含糖高的地方。