[学习导航]　 1.理解酶及酶活力的概念，简述酶活力测定的一般原理和方法。 2.尝试利用苹果匀浆，探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性并观察果胶酶对果汁形成的作用。 3.了解洗涤剂中的酶制剂，探讨洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用。 4.学习对照性实验及探究实验的设计思想。 [重难点击]　 1.探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。 2.探究洗衣粉中酶制剂在洗涤中的作用。