一、酶的发现 1.18世纪末,意大利科学家斯帕兰扎尼发现:胃液中有一种能消化肉的物质。 2.1853年,科学家发现正在发酵的葡萄酒中有酵母菌。巴斯德认为:酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。李比希认为:酒精发酵仅仅是一种化学反应,与酵母菌的活动无关,最多只需要酵母菌中 某种物质的参与而已。 3.1897年,德国的毕希纳证明:促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶,而不是酵母菌细胞本身。 4.1926年,美国的萨姆纳尔得到脲酶结晶,才弄明白酶的本质是 蛋白质。 5.20世纪80年代初,科学家们发现:极少数特殊的酶是RNA,我们称这一类酶为核酶。