专题1 传统发酵技术的应用

发酵: 利用微生物在有氧或无氧条件下 的生命活动来制备微生物菌体及 各种不同代谢产物的过程。

据氧气需求情况

据发酵生成产物

发酵分类

需氧发酵 厌氧发酵

酒精发酵 乳酸发酵

醋酸发酵、 谷氨酸发酵

酒精发酵、 乳酸发酵