第二单元 提供能量与营养的食物

　　第2课时

　　1．2008年度诺贝尔化学奖授予在发现和发展绿色荧光蛋白(GFP)方面做出杰出贡献的科学家。下列对GFP结构和性质预测正确的是(　　)

　　A．GFP在酸、碱、酶的作用下发生水解，水解的最终产物是氨基酸和醇类

　　B．GFP在硫酸铜或浓硫酸钠溶液中发生盐析，盐析是可逆过程

　　C．GFP在福尔马林溶液中会发生变性，变性是不可逆过程

　　D．可以用过滤法从混合物中分离、提纯GFP

　　解析：选C。GFP是一种蛋白质，具有蛋白质的结构特征和性质。GFP在一定条件下水解最终生成氨基酸，A错；GFP在硫酸铜溶液中发生变性，在浓硫酸钠溶液中发生盐析，B错；福尔马林溶液的主要成分是甲醛(HCHO)，它能使GFP变性，结构发生变化，C正确；用盐析法分离、提纯GFP，D错。

　　2．下列关于纤维素的说法中不正确的是(双选)(　　)

　　A．竹笋含有丰富的纤维素，是一种热量极高的上品蔬菜

　　B．随着生物酶技术的发展，将来人类也可以像牛一样吃草充饥

　　C．人体不能分泌出纤维素水解酶，所以不能消化纤维素

　　D．纤维素在人体内不能水解，所以与人类的营养无关

　　解析：选AD。A项中的竹笋所含纤维素并不是人类的供能物质；B项是指将来人类可以依靠生物酶技术在人体内合成或口服纤维素水解酶，而将纤维素水解成可供人类直接吸收利用的单糖，B项正确；C项阐述了纤维素水解与消化的关系，是正确的；纤维素虽不能水解，但可以帮助人进行其他营养物质的吸收与利用，所以D项不正确。

　　3．下列关于维生素的说法中，正确的是(　　)

　　A．维生素都极易溶于水

　　B．维生素C能防治坏血病

　　C．服用维生素越多，对人体越有好处

　　D．牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素

　　解析：选B。维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类，A项错误。坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成，所以容易出血，维生素C能促进胶原蛋白的形成，所以能防治坏血病，故B项正确。维生素摄入过多也会对身体产生不良影响，如维生素A摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故C项错误。牙齿发黄、掉渣是氟元素引起的，并非缺少维生素，故D项错误。

4．下列关于蛋白质的说法错误的是(　　)