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[基础达标]

1．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是(　　)

①若测得人体血液pH>7，则是人体健康的表现

②钙、铁、锌、碘是人体所需的微量元素

③牛奶、豆浆是补充蛋白质和钙元素的好食品

④维生素C摄入不足，可能引发骨质疏松症

A．①②　　　　　　　　 B．③④

C．①③ D．③

解析：选D。①人体血液呈弱碱性，pH>7不一定是健康的表现，②钙元素是常量元素，③牛奶和豆浆中含有丰富的蛋白质和钙元素，④缺少维生素C易引起坏血病。

2．维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。维生素C的结构简式为

关于它的叙述错误的是(　　)

A．是一个环状酯类化合物

B．易起氧化还原反应和加成反应

C．可以溶解于水

D．在碱性溶液中能稳定地存在

解析：选D。维生素C分子中存在酯基，在碱性溶液中能发生水解反应而不能稳定地存在。

3．下列关于油脂的说法中正确的是(　　)

①是纯净物

②是高级脂肪酸

③可以在碱性条件下水解

④有些油脂可以使溴水退色

⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂

A．①②③④⑤ B．③④⑤

C．①②③④ D．③④

解析：选D。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性和碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。